说到麦芽糖，大家都很熟悉。我国早在两千年前就开始用麦芽糖制作麦芽糖，然后制作出龙须糖、吹糖、方糖等许多美味佳肴。用它做的食物有一种甜味。柔和。

我们在这篇文章中要讨论的是小麦胚芽多糖，它与麦芽糖有着相似的名字。虽然它也是一种“糖”，但新的研究表明，吃它可以抵抗衰老。发生了什么事?让我们在本文中讨论它。

小麦胚芽多糖能否抗衰老?

为了让自己衰老得慢一些，很多人都变得“抗糖”，一听到“糖”这个词就变色是很常见的。

然而，并不是所有的糖都会促进衰老。不是，江南大学的一个研究小组前段时间发表了一项研究，提到了小麦胚芽多糖潜在的抗衰老作用。

在这项研究的过程中，为了从多个角度覆盖分子、动物和人类，研究人员做了两个准备。一方面，他们采集了我校6名健康青年学生的粪便样本，对人体肠道细菌进行体外研究;另一方面，利用“衰老”小鼠进行动物实验。

研究发现，现在，在体外发酵试验中，短短24小时内，对人体健康有益的拟杆菌、双歧杆菌、真杆菌、乳球菌等肠道细菌丰度增加，细菌、克雷伯氏菌等潜在有害细菌减少，抗衰老、保护神经系统相关代谢物增加，代谢途径更加活跃。

肠道菌群的这些变化导致短链脂肪酸和吲哚-3-乳酸的数量增加了13倍以上，乙酰胆碱和γ-氨基丁酸的数量分别增加了7.17倍和4.23倍。

近年来的许多研究表明，改善肠道菌群对抗衰老具有积极作用。

在衰老小鼠实验中，补充小麦胚芽多糖后，“衰老”后运动能力、记忆力、认知功能下降的小鼠得到显著改善，与衰老相关的慢性炎症指标降低。氧化应激损伤也得到缓解。

综上所述，本研究结果表明，小麦胚芽多糖可通过改善肠道菌群和调节代谢产物发挥强大的抗衰老能力。

麦芽糖是麦芽糖吗?

“小麦胚芽多糖”和“麦芽糖”的名称非常相似。他们之间有什么联系吗?事实上，两者都是以小麦为原料进一步获得的“糖”。

1. 源

麦芽糖是由发芽的小麦麦芽和糯米粥混合发酵而成。在这个过程中，液体会沉淀，麦芽糖就可以从这个液体中酿造出来;而小麦胚芽多糖是从尚未发芽的小麦中提取的。

2. 作文

麦芽糖是由2个葡萄糖分子组成的双糖;小麦胚芽多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖和木糖组成。

换句话说，麦芽糖和小麦胚芽多糖确实有些关联，是“近亲”。

有乐趣小麦胚芽到底是什么?

既然小麦胚芽多糖具有抗衰老的潜力，那么在生活中应该从哪里获取呢?我当然吃小麦胚芽!

小麦胚芽是小麦的胚芽，是金黄色的颗粒，占1大约3%的小麦谷物。它是小麦的精华，营养丰富。其蛋白质、膳食纤维、铁、镁、钾、钙、B族维生素、维生素E等营养成分极好。

1. 蛋白质

小麦胚芽蛋白质含量高达20%以上，含有8种必需氨基酸，占小麦总氨基酸含量的34.74%。其中必需氨基酸的比例接近鸡蛋、大豆、牛肉的氨基酸组成比例和WHO/FAO推荐的参考比例，消化吸收率高。

2. 膳食纤维

小麦胚芽总膳食纤维含量高达13.2g/100g，远远高于我们常吃的大米、小麦粉等主食。每天吃100克就能满足我们每日一半的膳食纤维需求，有助于预防便秘，保护肠道健康。

3. 矿物钾

小麦胚芽钾含量为892mg/100g。每天吃100克就能满足普通人群每日钾需求量的44.6%。每日多摄入钾不仅有利于血压健康，还能维持正常的心肌功能，而且还有助于调节机体的水分平衡和电解质平衡起重要作用。

4. 矿物锌

小麦胚芽的锌含量在谷物中是非常优秀的，高达12.3毫克/100克。我国男性和女性每日锌需求量分别为12mg /d和8.5 mg/d。吃80 ~ 100克就基本可以满足需求了。锌在生长发育、维持免疫力、皮肤健康、生殖健康等方面发挥着重要作用。

5. B族维生素

小麦胚芽含有丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素B6、叶酸等。B族维生素参与人体的新陈代谢，与免疫健康、皮肤健康、心理情绪等的调节有关。

6. 维生素E

小麦胚芽作为小麦的“核心部分”，富含维生素e。这种营养素具有很强的抗氧化作用，可以保护人体细胞免受自由基的伤害，增强人体的免疫功能，对生殖系统的健康也非常有好处。重要的。然而，现在我们大多数人的饮食中并不缺乏维生素E。

7. 生物活性成分

小麦胚芽还含有多酚、植物甾醇、类胡萝卜素和其他生物活性成分。

此外，小麦胚芽还富含有益于心血管健康的不饱和脂肪酸。由于小麦胚芽的营养成分相当丰富，被称为“人类的天然营养宝库”。

小麦胚芽怎么吃?

目前我们购买的小麦胚芽大多是片状或粉状的，食用方式其实也很简单，比如可以直接用来煮粥、泡牛奶、做面食、烤面包等。都很好吃。

但是，由于小麦胚芽中含有丰富的不饱和脂肪酸，容易发生氧化和酸败。贮存不当会使其变质并产生异味，降低其食用价值。

建议每次少买，每餐后密封避光保存，或密封后放入冰箱保存。如果能用吸尘器吸就更好了。

总结:

小麦胚芽营养丰富，味道鲜美。它还含有小麦胚芽多糖，如果条件允许，可以食用。虽然研究提到小麦胚芽多糖具有抗衰老的潜力，但这并不意味着吃了它就会让我们更年轻。不要太依赖它。毕竟，健康的生活方式和均衡的饮食是最重要的。因素!

参考文献。

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